Fleca Parés elabora el pa de llevats de xarel•lo per el Restaurant En Rima de Mas Tinell

En Jaume Balada ens ha ofert la oportunitat i la responsabilitat d’elaborar un pa exclusiu per En Rima, el restaurant ubicat a les mateixes Caves de Mas Tinell. El tret característic d’aquest pa, ha estat crear-lo amb llevat natural propi de la seva varietat de raïm xarel·lo.

Com bé sabem, el pa és compon de farina, aigua i sal, però el pa no seria pa sense la funció dels llevats. Igual que en el món del vi, els llevats juguen una funció essencial en el resultat final del pa. Els llevats determinen l’aroma, el color, la crosta i la humitat de la molla.

Fleca Parés, un dels protagonistes del llibre “Converses de rebotiga: pessics de vida”

El llibre “Converses de rebotiga: pessics de vida” ha plasmat en un document escrit l’herència verbal de vàries generacions de 125 famílies propietàries de negocis, botigues i tallers de la ciutat de Vilafranca del Penedès, que lluiten dia a dia per mantenir obertes les portes del seus establiments. Els neguits, il·lusions, circumstàncies i anècdotes que els envolten són el que s’ha pretès plasmar en aquest llibre editat aquest més d’Abril.

Pa de Muesli

Aquest pa l’hem elaborat amb farina de cereals de blat i farina de cereals de sègol.

És un pa ric en fibres que, combinat amb els fruits secs, les panses i les xocolates ens resulta perfecte per combinar amb plats freds, postres, cafès, esmorzars. És sens dubte un pa energètic molt apropiat per començar el dia.

Entremet de Biscuit de Xocolata

Us presentem l’entremet individual de Biscuit de xocolata i atmetlles. Un cremós postre de guanaja i glassejat de tropilia.

Coneixeu el pa de neu?

El pa de neu s’elabora amb cereals de farina de blat.

És una varietat rústica dels pans de viena, sense obviar cap dels seus principals elements: la mantega, el ous, el sucre, i la llet.

És un pa de crosta fina i molla agradable. Amb el permís del briox, el pa de neu és perfecte per acompanyar el foie. 

El Restaurant Cigró d’Or escull el barrot de 3/4 rústic

El chef d’ El Cigró d’Or, Oriol Llavina, després de degustar una àmplia selecció dels nostres pans, segueix apostant pel BARROT de ¾ per acompanyar les seves creacions en el seu restaurant.