Estudiants de la UPC visiten Fleca Parés per a realitzar un estudi sobre els llevats.

Aquesta darrera setmana, un grup d’estudiants d’Enginyeria agroalimentària i biotecnologia de la Universitat Politècnica de Catalunya de Castelldefels varen visitar el nostre obrador per a realitzar un estudi sobre els llevats que utilitzem en l’elaboració del nostre pa, en especial el llevat natural.

Inicialment, es va fer una tria de les principals fleques de referència a Catalunya amb l’objectiu de visitar-les una per una i poder realitzar un estudi comparatiu dels diferents llevats que s’utilitzen, donant una especial importància als llevats naturals sobre els “comercials”.